眉山膳食纤维粉-济南维辰----膳食纤维粉价格

抗性糊精为白色到淡黄---末， 略有甜味， 无其他异味， 水溶性好， 10% 水溶液为透明或淡黄色， ph值为4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低， 并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小 [1]  。 抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻 [2]  ， 可作为一种低热量可溶性食品原料， 在食品工业中具有的广阔的发展前景。抗性糊精由淀粉加工而成， 是将焙烤糊精的难---成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖， 属于低分子水溶性膳食纤维 . 通过化分析已证明， 它具有比原料淀粉更复杂的分支结构. 据推测 ， 这些分支结构是淀粉在加热分解过程中， 其所含的还原性---端基发生分子内脱水或被解离的---残基转移到任意---形成的. 抗性糊精和通常的淀粉酶分解物有所不同， 除了淀粉原本拥有的??-1， 4和??-1， 6---苷之外， 还拥有??-1， 2和??-1， 3键合的萄萄糖苷结构， 并在部分还原端上有分子内脱水的缩葡聚糖和??-1， 6---苷结构的存在，除直链部分外， 尚有许多不规则结构， 因为淀粉在酸热分解的同时， 转移反应及逆合成反应同时进行， 生成了新的结合

抗性糊精的产品应用：

1、在乳制品中的应用

抗性糊精可以像砂糖或糖类一样简单的添加， 又不会影响食物原有的风味， 从而应用到制作食物纤维强化乳制品或补充食物纤维的乳饮料中. 由于抗性糊精与脂肪有相似的口感， 热量低，也可作为与乳制品风味匹配适当的低热量麦芽糊精来使用， 例如， 可替换一部分砂糖或脂肪来调制低热量冰淇林、低脂肪型酸奶饮料等. 近年来， 发酵乳和乳酸饮料消费量递增， 抗性糊精的添加使得抗性糊精和乳酸菌、双歧等肠内有益菌的生物机能充分的被发挥出来， 从而产生了---的相乘效果

2、在婴---中的应用

婴幼儿---是断乳后体内双歧骤减， 导致---厌食、发育迟缓、营养成分的利用率降低.食用水溶性抗性糊精食品， 可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收。