麦芽糖厂家-太原麦芽糖-济南维辰---

如果我们想要让麦芽糖快速溶解的话，就可以把麦芽糖放在水中加热，我们若不想让麦芽糖掺水的话就可以选择隔水加热，这种方法还可以用来溶解除麦芽糖之外的很多种糖类。

　　麦芽糖是一种以小麦、糯米为主要原料制成的糖，太原麦芽糖，制作麦芽糖首先要把小麦放入温水中浸泡---，然后把它铺在筛子上并每天给它淋水直到麦芽长出二叶包心。

　　接着取出提前泡好的糯米将它放入锅中蒸一小时左后，再将它和麦芽混在一起发酵五个小时以上，后将麦芽和糯米发酵出来的汁水并将它放在锅中熬煮麦芽糖就做好了。

   ---、果葡糖浆和淀粉糖浆都具有还原性，在中性和碱性条件下化学稳定性低，麦芽糖厂家，受热易分解生成有色物质，也容易与蛋白质类含氮物质起羰氨反应生成有色物质。蔗糖不具有还原性，在中性和弱碱性条件下化学稳定性高，但在ph值9以上受热易分解产生有色物质。淀粉糖对酸和热的稳定性高，不易发生美拉德反应，食品色泽稳定。如在 ph3，120℃加热 90min，麦芽糖几乎不分解；熬汤温度--- 160℃。因此，在加热时不易焦化，不易吸湿。在糖果工业中，可用于浇注成型来制作硬糖，且成品不易发砂返潮。