麦芽糖粉厂家-济南维辰----兴安盟麦芽糖粉

de：淀粉水解固形物中还原糖的含量，未水解淀粉的

de值=0，兴安盟麦芽糖粉，完全水解de=100，所以它是淀粉水解程度的标志

dx：淀粉水解固形物中---的含量，比

de值低ds值：某一物质在溶液中的干物含量，它表示某一物质的浓度。

1、液化：利用液化酶使糊化淀粉水解到一定糊精和低聚糖程度，麦芽糖粉厂家，粘度大为降低，流动

性，工业上称为液化。

2、液化的目的：

a：降低粘度，麦芽糖粉生产厂家，增加流动性。

b：为糖化创造条件。糖化使用的---淀粉酶属于外酶，水解作用从底物分子非还原

尾端进行。

在液化过程中，

分子被水解到糊精和低聚糖范围的大小程度，

底物分子数量增多

有利于糖化反应。

麦芽糖粉产品特点：

1.甜度低而温和，---人体所吸收；

2.具有---抗结晶，防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期；

3.具有---的发酵性；

4.抗砂抗烊性，从而延长保存期；

5.具有---的稳定性，熬糖温度高；

产品应用：

广泛应用于糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤食品、滋补养生液、---果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。

使用方法：

按生产需要适量直接添加。

产品指标：