糖的分类:
工业上生产的淀粉糖产品主要有以下几种:
1)结晶---
2)全糖
3)葡麦糖浆
4)麦芽糖浆
5)结晶果糖
6)麦芽糊精
7)低聚糖
8)糖醇
9)果葡糖浆
糖的性质
不同淀粉糖品具有不同甜度和其他功能性质:
1)甜味
2)溶解度
3)结晶性质
4)吸潮性和保潮性
5)渗透压力
6)代谢性质
7)黏度
8)冰点降低
9)化学稳定性
10)发酵性
11)性
80%的人服用阿糖20克后,30分钟到3小时会出现正常的排肠毒反应,10%左右的人会有肠鸣胀气等反应,另10%的人没反应,表明有肠道问题。为了把这个问题讲明白,可以引入2个关键词:半透膜、渗透压。半透膜是什么?细胞膜就是半透膜,内外可以物质交换,外面的氧气和养料进去,里面的废物和co2排出去,麦芽糖粉生产厂家,所以细胞膜既是物理屏障又可物质交换。动物的膀胱就是半透膜,在盛有水的动物膀胱中加入一把蔗糖,膀胱内就是浓糖水,将盛有浓糖水的膀胱放入一盆清水中,我们发现,清水被慢慢吸入膀胱内。为何会出现这种现象呢?是因为,膀胱内外有浓度差,也就是渗透压差。要缩小浓度差,只有2个办法,一是糖分子出去,二是水分子进来,但是糖分子太大出不去,只有水分子进入,所以清水就慢慢进入膀胱从而稀释浓糖水。试想一下,没有被吸收的蔗糖和阿糖进入大肠后,形成浓糖水环境,就可把水吸入大肠,软化宿便,产生便意,麦芽糖粉厂家,排出肠毒,麦芽糖粉价格,整个过程是物理过程,保定麦芽糖粉,不必做任何担忧。
甜度甜度是糖类的重要性质,但影响甜度的因素很多,---是浓度。浓度增加,甜度,但程度不同糖类之间存在差别,---溶液甜度随浓度的程度大于蔗糖,在较低的浓度,---的甜度低于蔗糖,但随浓度的差别减小,当含量达到40%以上两者的甜度相等(表6—1)。淀粉糖浆的甜度随转化程度的而,此外,不同糖品混合使用有相互提高的效果。下面是几种糖类的甜度。表6-1 几种糖类的相对甜度糖类名称 相对甜度 糖类名称 相对甜度蔗糖 1.0 果葡糖浆(42型) 1.0--- 0.7 淀粉糖浆(de值42) 0.5果糖 1.5 淀粉糖浆(de值70) 0.8麦芽糖 0.52 溶解度
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