阿拉伯糖分子结构稳定，在高温下不被分解，因此可以用于焙烤食品中。软曲奇是一种美---喜爱的饼干，但是含糖量---，麦芽糖粉多少钱，容易造成肥胖，因此在此类饼干中添加l-阿拉伯糖能够抑制蔗糖的吸收从而使人们减少对高糖饼干造成肥胖的恐惧。同样，麦芽糖粉，在高热量食品中如蛋糕、蛋黄派等烘焙食品中添加一定量的l－阿拉伯糖能够降低单位能量密度来吸引更多的消费者。由于l-阿拉伯糖分子结构中含有醛基，属于还原性单糖，当它与蔗糖混合制备焙烤食品时，会与面团中的---酸、蛋白质等物质发生美拉德褐变反应，使烘焙产品的风味---、颜色亮丽。此外，安康麦芽糖粉，在烘焙食品中l-阿拉伯糖的添加量一般可根据实际情况而定，通常不超过5%，加入l－阿拉伯糖后可对面团流变学性质、口感、加工工艺等产生影响，使制作出的焙烤食品美味。 在烹炸食品如炸鸡块、烧鸡、烤肉等添加l-阿拉伯糖会赋予其更丰富的香味和---的颜色。
传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有养颜、补脾、等功效，是老少皆宜的食品[2] 。1.养颜：麦芽糖能养颜，促进钙镁锌等矿物质吸收的特性 [3] 。2.去燥：可用于气虚倦怠、虚寒、肺虚、久喘等症 [2] 。3.补脾柔肝：麦芽糖能补脾柔肝，但要注意的是，儿童脏腑充而不盛，还没有发育完全，又因“肝常有余，脾常不足”，所以他们常常因不和而生病，麦芽糖本身含较多糖分，儿童---能力差，因此不建议过多食用。另外，儿童食用后一定要记得刷牙 [4] 。3.补脾：麦芽糖脾胃虚弱、气短乏力。但中气弱、---力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用，麦芽糖粉生产厂家，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。
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