果葡糖浆、高麦芽糖浆的代谢不受---控制,血糖不会升,渗透压仅为机体---代谢---的一半,是、、及肥胖---的理想甜味剂;麦芽糖不能被口腔微生物分解利用,不会引起牙齿龋。麦芽糖还可作为牙膏、软膏、等的湿润调节剂。在生物工程技术领域,可通过添加麦芽糖浆稳定蛋白酶活性,β -半乳糖苷酶的保存期得到延长,春日的得率有所提高,同样也是活性提高的必需物质且暂无其他替代品。经---苷转化酶作用麦芽糖,制得含有麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖等非发酵性低聚糖的低聚异麦芽糖,此类多糖不被人体---吸收,但可被肠道中的双歧利用,并促进其增殖;抑制肠道有害菌生长,降低产物等;提高人体。可用于制药和、酿酒等行业 。
较高浓度的糖液能抑制许多微生物的生长,这是由于糖液的渗透压力使微生物菌体内的水分被吸走,生长受到抑制。不同糖类的渗透压力不同,单糖的渗透压力约为二糖的两倍,---和果糖都是单糖,具有较高的渗透压力和食品保藏效果,结晶麦芽糖厂家,果葡糖浆的糖分组成为---和果糖,结晶麦芽糖,渗透压力也较高,淀粉糖浆是多种糖的混合物,渗透压力随转化程度的增加而升高。此外,糖液的渗透压力还与浓度有关,随浓度的而增加。
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