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因---血糖升高而不敢吃糖，白山l-阿拉伯糖，一直是众多---“甜蜜的忧愁”。大连工业大学获得一个---：该校生物工程学院-----李宪臻负责完成的“克氏生物转化蔗糖生产异麦芽酮糖的研究”，已经解决了---的“吃糖难”。据悉，这项具有自主---的技术填补了国内空白，---了发达对该技术长达20多年的垄断。据统计，目前我国患群居---，有近6000万人。上世纪80年代，l-阿拉伯糖厂家，发达已经拥有异麦芽酮糖的生产技术。这种糖味道比普通糖更甜，而---食用后并不会引起血糖升高。以往我国使用的异麦芽酮糖全部靠进口，价格一般在2.5万元/吨，因价格高昂只有数---有能力食用。异麦芽酮糖好处多多，其中一个关键技术是“蔗糖异构酶的生成”。从2000年开始，李宪臻的课题组建立。经过近7年的攻关，终于从克氏中转化出了“蔗糖异构酶”。经相关---鉴定，李这项技术与相比降低成本约30%，“已达到水平”。

蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料，对于形成焙烤食品特有的组织结构、口感和风味具有相当重要的作用，是生产---焙烤制品所不可缺少的原料。---是糖在焙烤食品的生产中，除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外，对面团的流变学性质、工艺及产品品质带来很大的影响，糖的适量添加是---正常的生产工艺及---的产品品质十分重要的条件。但是随着现代消费者消费水平的提高，l-阿拉伯糖公司，对健康意识的增强，这种高糖高油脂高热量的产品已不能符合消费者的需要。焙烤产业也向着营养、健康、功能性、低热量等方面发展，低能量、无糖焙烤食品就在这种趋势下应运而生。但是时下有些厂家生产的低能量或无糖焙烤食品只是部分地减少油脂和糖的使用量，但是仅是减少油脂和糖的使用量是不够的，容易造成产品感官品质---，很难被患有、及其他人群愉快的接受。所以，应该采用膳食纤维、低聚糖、糖醇、类脂肪等替代物，在减少产品能量、满足部分消费者消费需求的同时，尽可能地模拟出油脂和蔗糖的功能，提高产品的可接受性。