结晶麦芽糖厂家-济南维辰----通辽结晶麦芽糖

阿拉伯糖分子结构稳定，在高温下不被分解，因此可以用于焙烤食品中。软曲奇是一种美---喜爱的饼干，但是含糖量---，容易造成肥胖，因此在此类饼干中添加l-阿拉伯糖能够抑制蔗糖的吸收从而使人们减少对高糖饼干造成肥胖的恐惧。同样，在高热量食品中如蛋糕、蛋黄派等烘焙食品中添加一定量的l－阿拉伯糖能够降低单位能量密度来吸引更多的消费者。由于l-阿拉伯糖分子结构中含有醛基，属于还原性单糖，当它与蔗糖混合制备焙烤食品时，会与面团中的---酸、蛋白质等物质发生美拉德褐变反应，使烘焙产品的风味---、颜色亮丽。此外，在烘焙食品中l-阿拉伯糖的添加量一般可根据实际情况而定，通常不超过5%，加入l－阿拉伯糖后可对面团流变学性质、口感、加工工艺等产生影响，使制作出的焙烤食品美味。 在烹炸食品如炸鸡块、烧鸡、烤肉等添加l-阿拉伯糖会赋予其更丰富的香味和---的颜色。

果葡糖浆在面包中的应用：

面包是利用酵母发酵的食品，酵母利用果糖和---发酵快，其次才是麦芽糖、蔗糖。果葡糖浆代替蔗糖果，通辽结晶麦芽糖，发酵反应快而好，产生大量气体，缩短面包发酵时间。由于产气多，结晶麦芽糖厂家，面包松软，嘴嚼柔软，略有湿润感，结晶麦芽糖生产厂家，和使用蔗糖一样，面包有好的强度和结构。

由于烘干时果糖和---发生美拉德反应，面包易于着色，表层产生一层焦黄色，美观且风味好。

由于果糖保湿性好，所以面包贮存中可以较长时间保持新鲜和松软，这是蔗糖面包所不能及的。